ミルクティ－ブレッド

作り方

1. 
   1

   インスタントドライイーストを温めた牛乳に入れて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   2のボウルに1と卵黄を注ぎ、カードで全体を大きく混ぜ合わせる。

4. 
   4

   粉気がなくなったら、無塩バターを加え、ザッと混ぜ合わせて、ひとまとめにする。

5. 
   5

   生地を台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

6. 
   6

   生地の表面がなめらかになったら、紅茶を加えて手早くこねる。

7. 
   7

   紅茶がまんべんなく混ざったら、丸い形になるように生地の周囲をひっぱり、中心で集めて閉じる。

8. 
   8

   閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。あたたかい所において一次発酵させる(約40～50分)。

9. 
   9

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、カードでそっと台に取り出す。両手で軽く3～4回押さえてガスを抜き、カードで8等分にする。表面がきれいになるように丸め、生地同士がくっつかないように間隔を空けて並べる。生地に固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、室温で休ませる(約10分)。

10. 
    10

    休ませた生地を手の平にのせ、軽く押さえてガスを抜く。表面が張るようにきれいに丸め、裏をしっかりとつまんで閉じる。

11. 
    11

    閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。生地に固く絞ったぬれ布巾をかけ、あたたかい所において二次発酵させる(約30分)。

12. 
    12

    生地が約2倍に膨らんだら、表面に溶き卵を薄くぬり、ワッフルシュガーをのせる。180℃に予熱しておいたオーブンで約8分焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

13. 
    13

    焼き上がったら生地をケーキクーラーにのせて冷ます。