愛あるセレクトをしたいママのみかた

あん入り白玉のデザート

材料  （ 4 人分 ）

<あん>

  

こしあん

100g
  

ゴマ油

適量
  

すり黒ゴマ

大2～3

<白玉生地>

  

白玉粉

100g
  

水

適量

<ジャスミンシロップ>

  

ジャスミン茶

400～500ml
  

砂糖

大6

ジャンル：
和菓子 / 和菓子その他
種別：
デザート
公開日：
2004/06/07
更新日：
2014/12/17

下準備

  • あん入り白玉のデザートの下準備1

    ＜あん＞を作る。ボウルに練りこしあん、すり黒ゴマを混ぜ合わせ、ゴマ油を少しずつ加えながら一つにまとまるまでよくこね、12個に丸める。

  • ＜白玉生地＞を作る。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまでよくこねる。

  • あん入り白玉のデザートの下準備3

    ＜ジャスミンシロップ＞の材料を混ぜ合わせ、ボウルの底を氷水につけ冷やす。※茶葉から出す場合は少し濃いめに出して、砂糖を混ぜながら溶かし、冷やしておく。

  • クコの実はぬるま湯に放ち、柔らかくなれば水気を切って＜ジャスミンシロップ＞につける。

作り方

  1. あん入り白玉のデザートの作り方5
    1

    ＜白玉生地＞を12等分に分け、丸めて、円に平たく伸ばし中央に＜あん＞をのせ白玉で包む。12個作る。

  2. あん入り白玉のデザートの作り方6
    2

    煮立っている熱湯に1の白玉だんごを加え、浮いてくれば1分ゆでる。

  3. あん入り白玉のデザートの作り方7
    3

    器に冷やした＜ジャスミンシロップ＞を注ぎ入れ、ゆであがった白玉だんごを加える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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