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- イチゴババロアのレシピ・作り方
下準備
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イチゴはきれいに水洗いして、水気を拭き取る。ヘタを取ってミキサーにかけ、ピューレ状にする(フォークでつぶしてもOK)。
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白ワイン、水を耐熱容器に合わせ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。ラップをかけずに電子レンジで30秒加熱し、粉ゼラチンを溶かす。
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生クリームは泡立て器で7分立てにする。
7分立てとは泡立て器ですくうとトロ～リと落ちる位の柔らかさ。
作り方
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1ピューレ状のイチゴに、グラニュー糖、ホワイトキュラソーを混ぜ、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。時々混ぜながらトロミがつくまで、底を氷水につけて冷やす。
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2泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせ、器に注いで冷蔵庫で40分以上冷やしかためる。
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3＜イチゴソース＞のイチゴはきれいに水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取ってフォークでザックリつぶす。グラニュー糖、レモン汁を加え、しっかり混ぜ合わせる。電子レンジで1分加熱し、混ぜ合わせてさらに1分加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
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4(2)に＜イチゴソース＞をかけ、ブルーベリーをのせてミントの葉を飾る。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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イチゴババロア
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イチゴのババロア
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