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太鼓判 10+ おいしい！
イチゴババロア
11回
おいしい
下準備
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イチゴはきれいに水洗いし、水気を拭き取りヘタを取り、ミキサーにかけピューレ状にする。網を通してもいいですよ。
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白ワインと水を合わせ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。湯せんにかけ塊がなくなるまで溶かす。
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生クリームは泡立て器で七分立てまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。
七分立てとは泡立て器ですくうとトロ～リと落ちる位の柔らかさ。
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＜飾り用＞の生クリームはグラニュー糖を加え、泡立て器でしっかりめに泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。イチゴはきれいに洗って水気を拭き取り、冷やしておく。
作り方
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1
ボウルにイチゴピューレ、グラニュー糖、レモン汁、ホワイトキュラソーを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。溶かしたゼラチンを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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2混ぜながらボウルの底を氷水にあて、トロミがついてくれば氷水からはずす。生クリームの半量を加えて混ぜ合わせ、残りの生クリームを加え、更にむらなく混ぜ合わせる。
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3
容器に2を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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4
＜飾り用＞の生クリームをのせ、イチゴ、セルフィーユを飾る。
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