アリゴ

フランスの郷土料理でマッシュしたジャガイモとチーズを合わせお餅のようにのびるのが特徴です。

特集
調理時間
レシピ制作: 
増田 知子
材料  （ 2 人分 ）

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

牛乳

50～60ml

メモお買い物メモ
カテゴリ：
フランス料理  /  お餅
ジャンル：
洋食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2016/03/14
更新日：
2016/03/12

下準備

  • ジャガイモは皮をむき、4～6つに切って水に放つ。

  • アリゴの下準備2

    ラクレットチーズは1cm角に切る。

作り方

  1. アリゴの作り方3
    1

    鍋にジャガイモ、たっぷりの水を加えて中火で熱する。煮たったら火を少し弱め、10～12分ゆでる。

  2. アリゴの作り方4
    2

    串がスッと刺さる位の柔らかさになったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばしマッシャーで潰す。

  3. アリゴの作り方5
    3

    別の鍋にバターとすりおろしニンニクを入れ弱火にかけ香りがたったら、牛乳とラクレットチーズを加えチーズを溶かす。

  4. アリゴの作り方6
    4

    チーズが溶けたら、(2)を加え木ベラやゴムベラで粘りが出るまで混ぜ、塩コショウで味を調え器に盛る。

    冷めると固くなってしまうので温かいうちにお召し上がりください。

このレシピのポイント・コツ

・バケットやソーセージ、お好みの野菜などにつけて召し上がったり、お肉やお魚料理の付け合わせとしてお召し上がりください。
・チーズは、モッツァレラチーズや、ピザ用のミックスチーズなどお好みのものを使ってください。
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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/keiko ito

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