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具だくさんトン汁

材料  （ 4 人分 ）

豚もも肉

(薄切り)80～100g

里芋

(冷凍)4個

ゴボウ

1/2本

ネギ

(刻み)大3

だし汁

800～1000ml  作り方 >>

みそ

大3～4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/05/24
更新日：
2018/02/14

下準備

  • 具だくさんトン汁の下準備1

    豚もも肉は2cm幅に切る。

  • 大根は皮をむき、半月又は薄いイチョウ切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて縦半分に割り、薄い半月切りにする。

  • 具だくさんトン汁の下準備4

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放つ。

  • 板コンニャクは薄い短冊状に切り、タップリの水に入れ、中火にかけ、煮立てばザルに上げる。

  • 具だくさんトン汁の下準備6

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば豚肉を入れる。途中アクが出ればすくい取る。

    アクが広がって取りにくい時は、その時だけ強火にすると、アクが鍋の中央に集まってきて取りやすくなりますよ。

作り方

  1. 具だくさんトン汁の作り方7
    1

    冷凍里芋、大根、ニンジン、ゴボウ、板コンニャクを加え、再び煮立てば中火で10分煮る。(野菜の美味しさがタップリだしに出て美味しくなっています！)

  2. 具だくさんトン汁の作り方8
    2

    みそを溶き入れ、刻みネギを加え、ひと煮立ちすれば火を止める。器に盛り付け、好みで七味唐辛子を振る。

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