春キャベツと豚肉の春巻き

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油、春キャベツを入れて強めの中火で炒め、しんなりしてきたら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   ＜調味料＞を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして5分蒸し煮にする。

3. 
   3

   春雨を加えて火を強め、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、強めのトロミがついたらゴマ油を加え、味をみて分量外の塩で味を調え、バットに広げて完全に冷ます。

   冷ます時間は調理時間に含みません。

4. 
   4

   春巻きの皮の手前側に(3)の1/10量を横長にのせ、ひと巻きして左右を内側へ折り、さらに巻いて巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める。

   春巻きの皮はザラザラしている面を表にしてください。

5. 
   5

   食べる分だけ170℃に予熱した揚げ油で色よく揚げ、油をきって器に盛り、パクチー(香菜)を飾る。お好みで練りからし、酢をつけていただく。

   残った分は揚げずに1本ずつラップで包んで冷凍保存し、再び食べる時は凍ったまま160℃に予熱した揚げ油でゆっくり揚げてください。