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カキ丼

カキの旨味がギュッと濃縮。煮汁も残さずかけて下さいね。卵黄を混ぜると味がまろやかになります。

材料  （ 2 人分 ）

生カキ

(加熱用)200g

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

ショウガ汁

大さじ1

卵黄

2個分

ネギ

(刻み)適量

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/02/08
更新日：
2016/01/05

作り方

  1. カキ丼の作り方1
    1

    生カキは分量外の塩水でやさしく振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

  2. カキ丼の作り方2
    2

    小鍋に生カキを入れて中火にかけ、水分を飛ばすように煎る。カキがひとまわり小さくなり、水分が少なくなったら(1)の＜調味料＞を入れ、煮汁が少なくなったら火を止める。

  3. カキ丼の作り方3
    3

    ご飯を茶碗によそい、(2)のカキを汁ごとのせる。卵黄をのせ、刻みネギを散らす。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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