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定番副菜！切り干し大根の煮物

サヤインゲン、ニンジン、油揚げの昔ながらの切り干し大根の煮物です。甘めの仕上がりがおいしい！

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/2枚
  

塩

少々
または

水

<調味料>

  

酒

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/03/22
更新日：
2019/10/02

下準備

  • 定番副菜！切り干し大根の煮物の下準備1

    切り干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかく戻し、水気を絞って、ザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気を切って斜め薄切りにする。

作り方

  1. 定番副菜！切り干し大根の煮物の作り方5
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切り干し大根、ニンジンを加えて炒め合わせ、全体に油が回れば、だし汁、油揚げを加えて強火にする。

  2. 2

    煮立ってくれば＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。

  3. 定番副菜！切り干し大根の煮物の作り方7
    3

    サヤインゲンを加え、全体に和え、器に盛り分ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • 定番副菜！切り干し大根の煮物

      茶色くなりかけた切り干し大根が発掘されたので、急遽一袋丸ごとで作りました。優しい味付けで子供らもモリモリ食べています。ここ3日の副菜として大活躍です♪

    • 定番副菜！切り干し大根の煮物

      切り干し大根に美味しいお出汁が染み込んでとってもおいしかったです♪サヤインゲンがなかったのでインゲンで作ってみましたが彩りがサヤインゲンの方が断然いいなあと思いました…！次回はサヤインゲンで作ります♪

    • 定番副菜！切り干し大根の煮物

      安定の味付けです。簡単ですし、間違えることもないので覚えやすいです。サヤインゲンはなかったので入れませんでした。ツナを入れてみましたが美味しかったです❤︎

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