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簡単！厚揚げのゴーヤチャンプルー

保存がきくランチョンミートのゴーヤチャンプルーはこってりおいしい！豆腐のかわりに厚揚げを使うので水切り不要で型崩れもしません。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2本

キャベツ

1～2枚

卵

2個

サラダ油

小さじ1

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2016/08/08
更新日：
2020/05/29

下準備

  • 簡単！厚揚げのゴーヤチャンプルーの下準備1

    ゴーヤはワタを取り、幅5mmに切る。ランチョンミートは幅1cmの短冊切りにする。厚揚げは2cm角に切る。キャベツは2cm位のザク切りにする。

    ゴーヤの苦味が苦手な場合は塩もみしてしばらく置き、水洗いしてから使う。

作り方

  1. 簡単！厚揚げのゴーヤチャンプルーの作り方2
    1

    サラダ油を温めたフライパンに、ランチョンミート、厚揚げを焼き色を付けるように焼く。焼き色が付いたらゴーヤ、キャベツをしんなりするまで炒める。

  2. 簡単！厚揚げのゴーヤチャンプルーの作り方3
    2

    (1)にかつおだし汁を加え、水分がなくなるまで炒め、さらに溶いた卵を加えて大きく混ぜる。火が通ったら、しょうゆ、コショウで味を調える。

  3. 簡単！厚揚げのゴーヤチャンプルーの作り方4
    3

    お皿に盛り、かつお節を散らす。

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杉山 遊
レシピ制作 杉山 遊

料理講師
パンと料理の講師をはじめて9年目。食育やキッチン収納など、暮らしの中の食に興味を持ち、日々勉強中。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 簡単！厚揚げのゴーヤチャンプルー

      豚肉を使い、ゴーヤが苦手な子供用にズッキーニや人参も入れました。厚揚げだと水切りの手間が無くて良いですね。あっさりした味付けで美味しかったです。

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