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ゆでナスのピーナッツ和え

ナスの水気をしっかりきることで、味がよく染み込みます。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1～2本

エノキ

1/2袋
  

塩

少々

<和え衣>

  

ピーナッツ

(粉末)大さじ1.5～3
  

酒

小さじ1～2
  

みりん

大さじ1/2～1
  

砂糖

大さじ1/2～1
  

しょうゆ

大さじ1～2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2013/06/10
更新日：
2013/06/04

下準備

  • ゆでナスのピーナッツ和えの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにして水に放つ。

  • エノキは根元を切り落として長さを半分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。

  • ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆでナスのピーナッツ和えの作り方4
    1

    塩少々を入れた熱湯でエノキをサッとゆでてザルに上げ、熱いうちに＜和え衣＞のボウルに加えて和える。

  2. ゆでナスのピーナッツ和えの作り方5
    2

    (1)の熱湯に水きりしたナスを入れ、煮たったら2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気をきり、(1)の＜和え衣＞のボウルに加えて和え、器に盛る。

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