簡単本格フロランタン 好みの大きさに切り分けて
おうちで作る、本格フロランタンのレシピを紹介します。さくさくサブレとキャラメル、アーモンドが絶妙なフロランタン。意外にも、簡単に手作りできます。
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<サブレ生地>
無塩バター
100gきび砂糖
40g卵
1/2個薄力粉
160g<キャラメル生地>
スライスアーモンド
100g生クリーム
50ml無塩バター
50g水あめ
50mlきび砂糖
40g- ジャンル:
- 洋菓子 / クッキー、ビスケット
- 種別:
- デザート
- 公開日:
- 2017/10/23
- 更新日:
- 2023/08/23
作り方
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1
スライスアーモンドは、180℃に予熱しておいたオーブンで約6分空焼きする。
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2
<サブレ生地>を作る。ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器で練ってきび砂糖も加え、ふわっとなるまでよく混ぜる。溶き卵も少しずつ加え、さらに混ぜる。
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3
(2)に振るった薄力粉も加え、ゴムベラでさっくり混ぜてひとまとまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で約30分休ませる。
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4
天板に(3)をのせ、手や麺棒で厚みを均一に約5mm位にし、フォークでピケをする。
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5
180℃に予熱しておいたオーブンで約15分、薄く色づくまで焼く。
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6
<キャラメル生地>を作る。鍋にスライスアーモンド以外の材料を入れ、中火にかける。煮たってきたらスライスアーモンドを加え、割らないようにゴムベラで混ぜる。再び煮たったら火を止める。
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7
(5)の上に(6)を均一に伸ばし広げ、160℃に下げたオーブンで約35分焼く。粗熱が取れたらお好みの大きさに切り分ける。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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( ブログ )
家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/rina fujiwara|cooking/keiko ito
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