フロランタン

作り方

1. 
   1

   スライスアーモンドは、180℃に予熱しておいたオーブンで約6分空焼きする。

2. 
   2

   ＜サブレ生地＞を作る。ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立て器で練ってきび砂糖も加え、ふわっとなるまでよく混ぜる。溶き卵も少しずつ加え、さらに混ぜる。

3. 
   3

   (2)に振るった薄力粉も加え、ゴムベラでさっくり混ぜてひとまとまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で約30分休ませる。

4. 
   4

   天板に(3)をのせ、手や麺棒で厚みを均一に約5mm位にし、フォークでピケをする。

5. 
   5

   180℃に予熱しておいたオーブンで約15分、薄く色づくまで焼く。

6. 
   6

   ＜キャラメル生地＞を作る。鍋にスライスアーモンド以外の材料を入れ、中火にかける。煮たってきたらスライスアーモンドを加え、割らないようにゴムベラで混ぜる。再び煮たったら火を止める。

7. 
   7

   (5)の上に(6)を均一に伸ばし広げ、160℃に下げたオーブンで約35分焼く。粗熱が取れたらお好みの大きさに切り分ける。