愛あるセレクトをしたいママのみかた

ペペロンチーノ

材料  （ 2 人分 ）

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2002/01/14
更新日：
2015/01/15

作り方

  1. ペペロンチーノの作り方1
    1

    赤唐辛子は軸と種を取り、2～3つに割る。ニンニクは皮をむいて芽をとり、薄切りにする。

  2. ペペロンチーノの作り方2
    2

    パスタをゆでる。塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短かめにゆでる。

  3. ペペロンチーノの作り方3
    3

    フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて強火にかける。香りが立ったら赤唐辛子を加え、弱火にする。

  4. ペペロンチーノの作り方4
    4

    ゆで上がったパスタをザルに上げ、3のフライパンに入れてオリーブ油が全体にからまる様に手早く炒めあわせる。塩、粗びき黒コショウで味を調え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・今回使用したパスタは、1.3mmの『ソプラカペリーニ』。カペリーニ(1.2mm以下)より少し太いけど、細めのパスタです。ソプラは英語のabove(～より上)の意味なんですって。
・赤唐辛子は細かくする程、辛くなります。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ペペロンチーノ

      ペペロンチーノにはまっています。今回はこちらのレシピで。水漬けパスタで作りました。味付けちょうど良いですね！粉チーズかけたらさらに旨味アップしました。

    • ペペロンチーノ

      子どもからのリクエストでペペロンチーノ。シンプルだから味つけむずかしいですね。今回はブラウンエノキをプラスしました！

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