ポークステーキ

作り方

1. 
   1

   豚ロース肉は脂身と赤身の間にある筋に包丁の先で所々切り込みを入れ、全体に塩コショウをまぶす。玉ネギは縦に薄く切る。＜マスタードクリーム＞の材料を合わせておく。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ネギを炒め、しんなりしてきたらいったん取り出す。

3. 
   3

   フライパンの汚れを軽く拭き取り、残りのオリーブ油大さじ1/2を強火で熱し、豚ロース肉を入れる。両面に焼き色がついたら火を弱め、途中で返しながら火を通し、器に盛り分ける。

4. 
   4

   同じフライパンに＜マスタードクリーム＞を入れ、玉ネギを戻し入れ、ひと煮たちしたら豚肉にかける。クレソンを添える。