マリネ液で作ったソースが豚肉とよく合っていて美味しかったです。ローズマリーで臭みもとれるし爽やかな味付けになります。
イイネ！
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材料 （
4
人分
）
豚ロース肉(肩ロースステーキ用)4枚
プチトマト4～8個
<マリネ液>
ニンニク(すりおろし)2片分
玉ネギ(すりおろし)1/4個分
ローズマリー4枝
塩少々
粗びき黒コショウ小1.5
オリーブ油大3
カボチャ1/8個
塩コショウ少々
砂糖小1/2
ブロッコリー1/2株
塩少々
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主食
下準備
-
豚肩ロース肉は筋切りをする。脂身と赤身の間を包丁の先で、2cm間隔に切り込みを入れる。
-
＜マリネ液＞のローズマリーは軸からしごくように葉の部分を取り、他の材料と混ぜ合わせる。豚肉、ヘタを取ったプチトマトを漬け、30分置く。
-
カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切る。水に放ち、ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで5～6分、竹串がスッと刺さるくらいまで柔らかく加熱し、カボチャが熱い内にマッシャーでつぶし、塩コショウと砂糖を混ぜ合わせる。
-
ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでしておく。
作り方
-
1フライパンを中火にかけ、手のひらをかざして温かくなってくれば、豚肉を並べる。両面焼き色が付くくらいまでしっかり焼く。
-
2豚肉を取り出して器に盛り、フライパンにトマトとマリネ液を加え、トマトの皮が破れるまで炒める。
-
3豚肉のソテーに、カボチャ、ブロッコリーを盛り合わせ、2のトマトを豚肉にかける。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・豚肉が厚い場合は、両面に焼き色を付け、火を弱めて蓋をし、中までしっかり火が通るまで焼いて下さい。無菌豚肉の場合は、中身が少し赤い位でもOKなのですが、豚肉によって焼き方を変えて下さい。 |
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