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エビとセロリのピリ辛炒め物

エビの下処理と下味にひと手間かけると、シンプルな塩炒めもおいしくできます。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

10尾

<下味>

  

酒

小さじ2
  

塩

少々
  

片栗粉

小さじ2
  

ゴマ油

小さじ2

ショウガ

(みじん切り)1片分

赤唐辛子

(刻み)2本分

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

少々

ゴマ油

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/15
更新日：
2019/02/09

下準備

  • エビとセロリのピリ辛炒め物の下準備1

    エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。＜下味＞の材料をもみ込む。

  • エビとセロリのピリ辛炒め物の下準備2

    セロリは筋を引き、幅1cmの斜め切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

    セロリの葉も一緒に炒めるとよいです。

作り方

  1. エビとセロリのピリ辛炒め物の作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、エビ、ショウガ、赤唐辛子を炒める。

  2. エビとセロリのピリ辛炒め物の作り方4
    2

    エビに火が通ったら、セロリと＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

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