お魚のサラダ

下準備

• 大根、ニンジンは皮をむいて細いせん切りにし、それぞれ冷水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

• キュウリは斜め薄切りにしてさらにせん切りに、セロリは薄切りにしてそれぞれ冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。

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  白ネギは白髪ネギに、貝われ菜は根元を取って長さを半分にする。レタスはせん切りに、リンゴは皮をむき芯を取ってせん切りにして、それぞれ冷水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

• カシューナッツはフライパンで香ばしく煎って粗く刻む。

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  ワンタンの皮は細切りにして、170℃の揚げ油でキツネ色になるまでパリパリに揚げて油をきる。

• ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。