蒸焼鶏バルサミコ味
かんたんおかずなのに、こんな可愛いイタリア料理も!バルサミコ酢がポイント。
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鶏もも肉
小2枚ナス
2本塩
少々粗びきコショウ
少々ニンニク
4~5片オリーブ油
大6バルサミコ酢
大2レモン
1/2個イタリアンパセリ
(あれば)適量プチトマト
6個<ソース用>
バルサミコ酢
大5EVオリーブ油
大1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001/08/20
- 更新日:
- 2015/02/06
作り方
-
1
鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで付き刺し火の通りをよくして、半分に切る。ナスはガクを切り落として縦4つに切り、塩水に放つ。ニンニクは薄皮をむき、縦半分に切って芽を取る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ3を強火で熱し、ナスの水気を切って並べ、塩コショウを振り、両面焼き色をつけ、器に並べる。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ3、ニンニクを強火で熱し、塩コショウした鶏肉の皮を下にして並べ、美味しそうな焼き色がつけば鶏肉を返す。
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4
返した側に焼き色がつけば、バルサミコ酢を加えて火を弱め、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。身の厚い部分に竹串を刺し、抜いた時に透明な汁が出てくれば火が通っています。
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5
<ソース用>のバルサミコ酢がサラサラタイプの場合は、耐熱容器に入れて電子レンジで5~6分加熱する。直後はサラッとしていますが、冷めるとトロミがついてきます。2のナスの上に4の鶏をのせ、ニンニクを散らし、レモン、イタリアンパセリ、プチトマトを添える。<ソース用>のバルサミコ酢、EVオリーブ油をかける。
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