下準備
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クグロフ型に分量外のバターをぬり、分量外の強力粉を振って使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
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無塩バターは室温にもどしておく。
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粉類は合わせて振るっておく。
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イチジクのラム酒漬けを2～3cm角に切る。
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オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
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1ボウルに無塩バターを入れて、ハンドミキサーで混ぜグラニュー糖を加えて白っぽく、ふんわりするまで混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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2(1)に準備しておいた粉類を2～3回に分けて加えながら、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。
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3(2)にイチジクのラム酒漬けを加えて混ぜ合わせる。
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4準備しておいたクグロフ型に(3)をゴムベラで入れて表面を平らにし、180℃に予熱しておいたオーブンで約45～50分焼く。焼き上がったら、型から外してケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。
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5鍋に＜仕上げ用ナパージュ＞の材料を入れて混ぜながら火にかけ、トロミがついてきたら火から下ろして粗熱を取り、(4)にぬる。
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6ボウルに＜飾り用＞の材料を入れて混ぜ合わせ、(5)にかける。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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・＜イチジクのラム酒漬け＞の作り方。熱湯消毒したビンを良く乾かしてイチジクを入れ、ラム酒をたっぷり注ぎ入れる。1ヶ月以上おく。※1週間でも使用可能ですが1ヶ月以上おいた方がよりおいしくいただけます。1年ほど保存可能です。
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Recipes & Cooking atsuko hashimoto｜Styling & Photographs naomi ota
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