シュトーレン風パウンドケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜ドライフルーツ・ナッツ＞クルミは粗く砕いておく。ドライイチジクも粗く刻む。 クルミ以外のドライフルーツにラム酒とレモン汁をかけ、30分～2時間程度漬けておく。

   オイルコーティングされてある場合は熱湯をかけ、水気をきっておいてください。漬ける時間が長いほど味が染みます。最低30分が目安です。

2. 
   2

   ボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーで空気を含ませるように混ぜ、きび砂糖も加えてさらに白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵も少しずつ加え、さらに混ぜる。

   溶き卵は少しずつ加えてください。一気に加えると分離の原因になります。

3. 
   3

   (2)に合わせて振るった＜A＞を加え、ゴムベラで切るようにツヤが出るまで混ぜる。(1)のドライフルーツも加え、さっくりと混ぜる。

4. 
   4

   (3)を型に流し入れ、表面をゴムベラで平らにし、軽く台に打ちつけて空気を抜く。180℃に予熱しておいたオーブンで約35～40分焼く。

   途中、10分後に取り出し、ケーキの中央にナイフで軽く切り目を入れるときれいに膨らみます。

5. 
   5

   焼けたら型から取り出してケーキクーラーの上で冷まし、＜仕上げ＞用の溶かし無塩バターをハケでたっぷりとぬり、粉糖を茶こしで振り、完成。