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鶏肉のマリネ焼き

材料  （ 4 人分 ）

鶏もも肉

2～3枚
  

塩コショウ

少々

<マリネ液>

  

白ワイン

大2
  

玉ネギ

1/2個

レタス

1/2個
または

サラダ菜

  

塩

少々
  

バター

10g

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2003/09/22
更新日：
2013/06/28

下準備

  • 鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で突き刺し、1枚を4つに切る。塩コショウを振りからめる。

  • 鶏肉のマリネ焼きの下準備2

    ＜マリネ液＞の玉ネギはすりおろし、他の材料と混ぜ合わせ、鶏肉をつけ20分置く。

  • レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ちパリッとすればザルに上げしっかり水気を切る。

  • 鶏肉のマリネ焼きの下準備4

    サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切り、塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。フライパンにバターを熱し表面に薄く焼き色がつくまで焼き塩コショウを振り掛ける。

作り方

  1. 鶏肉のマリネ焼きの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、鶏もも肉の皮側を下にして並べ、焼き色がつけば返す。

  2. 鶏肉のマリネ焼きの作り方6
    2

    同様に焼き色がつけば、蓋をして火を弱め、中まで火が通るまで7～８分蒸し焼き状態にする。

  3. 鶏肉のマリネ焼きの作り方7
    3

    竹串で身の厚い部分を刺し、透明な肉汁が出たらOK、濁った肉汁が出たら、もう少し火を入れて下さい。

  4. 4

    器にレタス、サヤインゲンと3の鶏肉を盛り合わせ、お好みでレタスにマヨネーズを掛ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 鶏肉のマリネ焼き

      マリネ液に漬けると、柔らかくなるんですね。塩コショウだけなのに玉ねぎの旨味があって美味しかったです。

    • 鶏肉のマリネ焼き

      鶏肉のマリネってどんな味になるんだろう、と思いながら作りましたがとてもおいしかったです。いつも照り焼きばかりなので違った味が楽しめました。

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