グラハムプチパン

作り方

1. 
   1

   ホームベーカリーのパンケースに羽根をつけ、水、ハチミツ、強力粉、全粒粉、小麦胚芽、塩、インスタントドライイースト、バターを入れ、本体にセットする。※入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。

2. 
   2

   発酵コースを選んでスタートし、一次発酵まで行う。

3. 
   3

   パンケースから生地を台に取り出し、カード等で8等分に切り分け、丸め直しをしたら、かたく絞った布巾をかぶせ、室温で15分ほど休ませる。

4. 
   4

   休ませた生地のとじ目を上にして軽く手で押さえ、もう一度丸め直しをする。表面に霧吹きをし、全粒粉を全体にまぶす。

5. 
   
   5

   乾いた布巾やキャンバス布の上に(4)を並べ、表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で25～30分ほど発酵させる。

6. 
   6

   オーブンは250℃に予熱しておく。オーブン皿にオーブンシートを敷き、フライ返し等を使って生地をのせ、クープを1本入れる。

7. 
   7

   スチーム機能を使い、230℃に温度を下げて8～10分焼く。※スチーム機能がない場合は、オーブン皿にたっぷりと霧吹きをしてからオーブンに入れて下さい。