お豆腐ブレッド
塩の代わりにみそを入れ、お豆腐の甘みともっちりとした食感を生かしたパン。ちぎって食べられる取り分けやすさもポイント。
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作り方
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1
ホームベーカリーのパンケースに羽根をつけ、水、木綿豆腐、強力粉、砂糖、みそ、インスタントドライイースト、サラダ油を入れ、本体にセットする。※入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。
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2
発酵コースを選んでスタートし、一次発酵まで行う。
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3
パンケースから生地を台に取り出し、カード等で16等分に切り分け、丸め直しをしたら、乾いた布巾をかぶせ、室温で15分ほど休ませる。※ベタつくようなら打ち粉を振って下さい。
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4
休ませた生地のとじ目を上にして軽く手で押さえ、もう一度丸め直して型に並べる。
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5
表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で25~30分ほど二次発酵させる。
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6
表面に黒ゴマを振り、170~180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、すぐに型から出す。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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現在のファン数40

RECIPE&COOKING&STYLING:丹羽彰子|PHOTOGRAPH:大黒真未
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