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ふんわりイカ団子

ハンペンが入ってさらにふんわりとした食感に。

材料  （ 4 人分 ）

<タネ>

  

イカ

(冷凍)3枚
  

エビ

10～12尾
  

ハンペン

1枚
  

酒

大さじ1～2
  

卵黄

1個分
  

片栗粉

大さじ3～4
  

玉ネギ

1/2個
  

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ1

揚げ油

適量

<ソース>

  

ピクルス

(キュウリ)2本
  

マヨネーズ

大さじ3
  

塩コショウ

少々
  

ドライパセリ

小さじ1

サラダ菜

4～8枚

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/09/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ふんわりイカ団子の下準備1

    イカは解凍し、大きめのひとくち大に切る。

  • エビは殻をむき、厚さを半分に切って背ワタを取り、塩水でサッと洗って水気を拭き取る。

  • 玉ネギはみじん切りにし、サラダ油大さじ1で薄いキツネ色になるまで炒めて冷ます。

  • 揚げ油を170℃に熱しておく。

  • ＜ソース＞のキュウリピクルスはみじん切りにし、他の＜ソース＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ふんわりイカ団子の作り方6
    1

    ＜タネ＞を作る。イカとエビ、ひとくち大に切ったハンペンをフードプロセッサーに酒と共に入れ、粗いすり身にする。

  2. ふんわりイカ団子の作り方7
    2

    (1)をボウルにあけ、玉ネギを加えて混ぜ合わせ、卵黄と片栗粉、塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。170℃の揚げ油にスプーンで落とし入れ、キツネ色になるまで揚げる。

  3. ふんわりイカ団子の作り方8
    3

    器にサラダ菜をしき、(2)を盛ってプチトマトを添え、＜ソース＞をかける。

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