カボチャのポタージュスープ

作り方

1. 
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   カボチャは皮を削ぎ落とし、種を取って薄切りにする。玉ネギは縦半分に切り、さらに横に薄切りにする。深めのフライパンにバターと玉ネギを入れ、玉ネギが透き通ってきたらカボチャを加えて炒める。

2. 
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   ＜スープ＞の材料を加えて中火にし、煮たってきたら少し火を弱め、7～8分煮る。ミキサーにかけ、滑らかになったら網を通してフライパンに戻す。

3. 
   
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   牛乳を加えて火にかけ、塩コショウで味を調え、保温のできる容器に入れる。＜飾り用＞のベーコンはフライパンでカリカリに焼く。(ヒント)ここではシャトルシェフで保温していますので、作り方(2)でミキサーにかけて滑らかになったら網を通し、シャトルシェフの中鍋に入れ、牛乳を加えて火にかけ、塩コショウで味を調え、外容器にセットしています。

4. 
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   ＜飾り用＞の材料は別々に包んで持ち込む。容器に＜スープ＞を注ぎ、生クリームを線を書くように入れ、ドライパセリを振って、グリッシーニとベーコンを添える。