カボチャのポタージュスープ
保温性のある鍋があればお持ちよりパーティーにもスープが持っていけるんです!優しい甘みがおいしいカボチャのスープです。
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作り方
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1
カボチャは皮を削ぎ落とし、種を取って薄切りにする。玉ネギは縦半分に切り、さらに横に薄切りにする。深めのフライパンにバターと玉ネギを入れ、玉ネギが透き通ってきたらカボチャを加えて炒める。
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2
<スープ>の材料を加えて中火にし、煮たってきたら少し火を弱め、7~8分煮る。ミキサーにかけ、滑らかになったら網を通してフライパンに戻す。
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3
牛乳を加えて火にかけ、塩コショウで味を調え、保温のできる容器に入れる。<飾り用>のベーコンはフライパンでカリカリに焼く。(ヒント)ここではシャトルシェフで保温していますので、作り方(2)でミキサーにかけて滑らかになったら網を通し、シャトルシェフの中鍋に入れ、牛乳を加えて火にかけ、塩コショウで味を調え、外容器にセットしています。
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4
<飾り用>の材料は別々に包んで持ち込む。容器に<スープ>を注ぎ、生クリームを線を書くように入れ、ドライパセリを振って、グリッシーニとベーコンを添える。
このレシピのポイント・コツ
・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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RECIPE&STYLING&COOKING:中島和代|PHOTO:大黒真未
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