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- 明太チーズのブロッコリーマフィンのレシピ・作り方
下準備
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オーブンは180℃に温める。薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせて振るう。バターは15秒ほど電子レンジにかけて溶かしておく。
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明太子は薄皮をとりほぐしておく。クリームチーズは1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
作り方
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1ブロッコリーはトッピングに使う半量を湯通し程度に茹でてザルにあげ、残りは潰れる柔かさになるまで茹でる。柔らかくなったブロッコリーは熱いうちにマッシャーなどでピュレ状に潰す。
生地に混ぜ込む分は水気を軽く絞って50g前後にしてください。
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2ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、(1)の潰したブロッコリーを加え混ぜ合わせる。準備しておいた粉類を一度に加えよく混ぜたら、溶かしバターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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3マフィン型に生地を入れて＜トッピング＞の材料をのせ180℃に熱したオーブンで20～25分ほど焼く。
マフィン生地を入れたら少し中央をスプーンなどでくぼませるとトッピングしやすくなります。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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・クリームチーズの代わりにプロセスチーズやスモークチーズを使っても。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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