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カボチャと黒豆の香ばしきな粉サラダ

おせち料理で余った黒豆をアレンジ！　香ばしさと塩気のあるドレッシングが、甘みとマッチします。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

<ドレッシング>

  

きな粉

大さじ1
  

塩麹

小さじ1
  

豆乳

(成分無調整)小さじ2
  

オリーブ油

小さじ2

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2019/01/04
更新日：
2018/12/29

作り方

  1. カボチャと黒豆の香ばしきな粉サラダの作り方1
    1

    カボチャは種とワタを取り除く。食べやすい大きさに切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで2～3分程度、竹串がすっと刺さるまで加熱する。

  2. カボチャと黒豆の香ばしきな粉サラダの作り方2
    2

    キュウリは薄切りにし、塩を振って揉む。オリーブ油以外の＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、さらにオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

  3. カボチャと黒豆の香ばしきな粉サラダの作り方3
    3

    カボチャをお好みに潰し、黒豆の甘煮、水気をしぼったキュウリを合わせる。＜ドレッシング＞を加えて和え、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・ドレッシングは、オリーブ油を加えながら、分離しないようにしっかり混ぜましょう。
・余裕があれば、カボチャは蒸した方が甘くホクホクに仕上がります。
・電子レンジは600Wを使用しています。
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内堀 智美
レシピ制作 内堀 智美

( ブログ ）

料理教室TO ME cookig主宰/想いやりごはん研究家/インナービューティプランナー/健康食育シニアマスター
栄養学を基礎に、食と心の関係性、マクロビオティックなどの知識が深く、食と心をテーマにしたレシピ開発・制作を行っている。

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