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冬瓜のスープ

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

1/8個

塩

少々

白ネギ

1/2本

卵白

2個分

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大3
  

塩

小1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

ハム

2枚

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/10/18
更新日：
2018/06/27

下準備

  • 冬瓜のスープの下準備1

    冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにし、塩少々を入れた熱湯で軽くゆでる。水に取り、粗熱が取れればザルに上げ、水気を切る。

  • カニ缶は開けてほぐす。

  • 白ネギはみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせ、ハムはみじん切りにする。

作り方

  1. 冬瓜のスープの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を熱し白ネギ、ショウガを炒め、香りが立ってくれば冬瓜、スープを加えて煮立てば、中火で3分煮る。

  2. 冬瓜のスープの作り方7
    2

    カニ身を加えて更に2分煮て、＜水溶き片栗＞を加える。少しトロミがつけば、溶きほぐした卵白を加えて円を描くように菜ばしで混ぜ、卵白がふんわり浮かべば火を止める。

  3. 3

    器に盛り付け、ハムを散らす。

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