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抹茶豆乳プリン
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下準備
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抹茶は少量の豆乳で溶いておく。
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水にゼラチンを振り入れてふやかす。
作り方
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1
鍋に豆乳、グラニュー糖を入れて中火にかけ、煮立ったら溶いた抹茶を入れてよく混ぜ、火を止める。
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2
木ベラ等で混ぜながら、更にゼラチンを加えて余熱で溶かす。
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3
ボウルを氷水にあて、混ぜながらトロミがつくまで冷やし、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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4
生クリームを泡立て器で軽くトロミがつく位に泡立てる。バナナは皮をむき、ひとくち大に切ってフォークで細かくつぶし、レモン汁をからめて変色を防ぐ。生クリームと混ぜ合わせ、プリンに掛け、金時豆を添え、あったらミントの葉をのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・レモンの酸で生クリームが固くなるので、泡立てはほんの軽くトロミがつく程度でOK。
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