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- 冬瓜とカニのスープのレシピ・作り方
下準備
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冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにして塩を入れた熱湯で軽くゆでる。水に取り、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
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ハムはみじん切りにする。
作り方
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1鍋にサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒める。香りがたってきたら、冬瓜、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら中火で3分煮る。
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2カニ缶を加えてさらに2分煮て、＜水溶き片栗＞を加える。
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3少しトロミがついたら、溶きほぐした卵白を加えて円を描くように菜ばしで混ぜ、卵白がふんわり浮かんだら火を止める。器に注ぎ、ハムを散らす。
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