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- 干しシイタケの炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 623 Kcal
材料
（
4
人分
）
お米
3合鶏もも肉
1枚シイタケ
(干し)4枚ニンジン
1/4本キヌサヤ
10枚ショウガ
(みじん切り)1片分もどし汁
(シイタケ)250ml<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ1.5塩
小さじ1しょうゆ
大さじ1.5
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は水洗いし、ザルに上げておく。
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。
-
シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って笠を1cm角に切る。もどし汁はこして250ml取っておく。
-
ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
-
キヌサヤは筋を引き、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら斜め細切りにする。
作り方
-
1炊飯器に洗ったお米、もどし汁、だし汁、＜調味料＞の材料を加え、鶏もも肉、シイタケ、ニンジン、ショウガを入れて、炊飯器のスイッチを入れる。
-
2炊き上がったら10～15分蒸らし、全体に大きく混ぜる。キヌサヤを加えてさらに混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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