作り方
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1玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をよくきる。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3cmに切って耐熱容器に入れ、分量外の塩と酒を少々加えてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。ブロッコリーは小房に分け、たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ニンジンは皮をむいてせん切りにし、トマトはヘタをくり抜いてくし切りにする。
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2＜ドレッシング＞の梅干しは種を取ってペースト状になるまでたたき、その他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。
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3器に野菜を盛り、＜ドレッシング＞をかける。
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recipe/T．Izumi｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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