愛あるセレクトをしたいママのみかた

小アジの唐揚げ

材料  （ 4 人分 ）

小アジ

8～12尾
  

塩

少々

シシトウ

8～12個

小麦粉

大3～4
または

サニーレタス

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/10/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 小アジの唐揚げの下準備1 小アジの唐揚げの下準備1

    小アジはエラぶたを開けてエラを出し、尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とす。盛り付けた時に裏になる側の腹部分に切り込みを入れてワタを出し塩水できれいに洗って、水気を拭き取る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

  • シシトウは軸を揃えて切り落とし、切り込みを入れる。

  • 小アジの唐揚げの下準備4

    トマトはヘタをくり抜いて8つのくし切りにする。皮をむく場合は、ヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が弾けて破れれば冷水に取り、皮をむく。水気をしっかり切り、8つのくし切りにする。

  • キャベツ又はサニーレタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げ、しっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、ビニール袋などに入れ、冷蔵庫に入れておく)

作り方

  1. 小アジの唐揚げの作り方6
    1

    小アジに塩コショウをし、薄く小麦粉をからめる。揚げ油に全部入れ、ゆっくりカリッと揚げる。

  2. 小アジの唐揚げの作り方7
    2

    続けてシシトウを加え、色が鮮やかになれば取り出し、油を切る。油が切れれば塩を振り掛ける。　

  3. 3

    器にキャベツを盛り、小アジ、シシトウを盛り付け、トマト、4つに切ったレモンを添える。お好みでしょうゆを掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・小アジがたくさん手に入ったら、揚げたてをマリネ液や南蛮酢に漬け込み、1～2日漬け込んでおくと同時に後日のおかず一品でき上がり♪
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