愛あるセレクトをしたいママのみかた

小アジの唐揚げ

献立
調理時間
カロリー
189 Kcal
材料  ( 4 人分

小アジ

8~12尾
  

少々

シシトウ

8~12個

小麦粉

大3~4

レモン

1/2個

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ:
唐揚げ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2003/10/06
更新日:
2011/04/04

下準備

  • 小アジはエラぶたを開けてエラを出し、尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とす。盛り付けた時に裏になる側の腹部分に切り込みを入れてワタを出し塩水できれいに洗って、水気を拭き取る。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

  • シシトウは軸を揃えて切り落とし、切り込みを入れる。

  • トマトはヘタをくり抜いて8つのくし切りにする。皮をむく場合は、ヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が弾けて破れれば冷水に取り、皮をむく。水気をしっかり切り、8つのくし切りにする。

  • キャベツ又はサニーレタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げ、しっかり水気を切る。(すぐに食べない場合は、ビニール袋などに入れ、冷蔵庫に入れておく)

作り方

  1. 1

    小アジに塩コショウをし、薄く小麦粉をからめる。揚げ油に全部入れ、ゆっくりカリッと揚げる。

  2. 2

    続けてシシトウを加え、色が鮮やかになれば取り出し、油を切る。油が切れれば塩を振り掛ける。 

  3. 3

    器にキャベツを盛り、小アジ、シシトウを盛り付け、トマト、4つに切ったレモンを添える。お好みでしょうゆを掛ける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・小アジがたくさん手に入ったら、揚げたてをマリネ液や南蛮酢に漬け込み、1~2日漬け込んでおくと同時に後日のおかず一品でき上がり♪
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ