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鶏砂ぎものサラダ

材料  （ 4 人分 ）

砂肝

1パック(1パック200g入り)
  

酒

大2
  

ショウガ

1片

サラダ油

小さじ2

レタス

1/2個
または

ミツバ

<ドレッシング>

  

酒

小2
  

しょうゆ

小2
  

ショウガ

1/2片
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/04/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏砂ぎものサラダの下準備1

    砂ぎもは熱湯に酒、ショウガの薄切りを加えた中に一緒に入れゆで、臭みを取りザルに上げ、粗熱が取れれば薄切りにする。

  • 鶏砂ぎものサラダの下準備2

    レタスは一口大に手でちぎり、冷水に放ってパリッとすればしっかり水気をきる。

  • 白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして冷水に放ち、しっかり水気を絞る。(白髪ネギ)

  • 香菜又はミツバは根元を切り落とし、4cmの長さに切り、冷水に放って水気をきる。

  • ＜ドレッシング＞のショウガは皮をむいて細かいみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鶏砂ぎものサラダの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、砂肝を炒め、熱々を＜ドレッシング＞に加えて混ぜ合わせる。

  2. 鶏砂ぎものサラダの作り方7
    2

    砂ぎもの粗熱が取れれば、他の材料を加え、全体に＜ドレッシング＞がからまるように混ぜ合わせ、器に盛り、水洗いしたプチトマトを添える。

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