愛あるセレクトをしたいママのみかた

リンゴのフリテッレ

イタリアのペネトのお菓子で、リンゴを使った揚げ菓子です。熱いうちに食べてくださいね！

スイーツ
調理時間
レシピ制作: 
橋本 敦子
材料  （ 4 〜 5 人分 ）

<フィリング>

  

リンゴ

1個
  

オレンジ

(皮:すりおろし)1/2個分
  

オレンジ

(果汁)1/2個分
  

レモン

(皮:すりおろし)1/2個分
  

レモン

(果汁)1/2個分
  

ラム酒

大さじ1.5

牛乳

125ml

卵

1個

揚げ油

適量

<仕上げ用>

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2014/01/06
更新日：
2016/04/01

下準備

  • リンゴのフリテッレの下準備1

    リンゴは皮をむいて芯を除き、1cm角に切る。

  • 粉類は合わせて振るっておく。

  • バニラビーンズは縦半分に切り、ナイフなどで中身を出しておく。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. リンゴのフリテッレの作り方5
    1

    ボウルに＜フィリング＞の材料を入れて混ぜ合わせ、4～5時間冷蔵庫に入れておく。

    冷蔵庫に入れておく時間は調理時間に含みません。

  2. リンゴのフリテッレの作り方6
    2

    ボウルに振るった粉類、牛乳、溶きほぐした卵、バニラビーンズを入れて混ぜ、さらに(1)を加えて混ぜ合わせる。

  3. リンゴのフリテッレの作り方7
    3

    (2)をスプーンですくって形を整え、予熱しておいた揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

  4. リンゴのフリテッレの作り方8
    4

    油をきり、熱いうちに＜仕上げ用＞グラニュー糖をまぶす。器に盛り、セルフィーユを飾る。

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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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recipe/atsuko hashimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/atsuko hashimoto

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