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豆腐とワカメのすまし汁

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/2丁

エノキ

1/2袋

ワカメ

(干し)大2

細ネギ

2～3本

<調味料>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/03/15
更新日：
2017/03/21

下準備

  • 豆腐とワカメのすまし汁の下準備1

    豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

  • エノキは水洗いして根元を切り落とし、長さを3～4等分に切り根元はほぐしておく。

  • 干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、長ければザク切りにする。

  • 細ネギは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cmの長さに刻む。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、エノキを加える。

  2. 豆腐とワカメのすまし汁の作り方6
    2

    再び煮立てば豆腐を加え、煮立つ直前にワカメ、細ネギを加えて火を止める。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豆腐とワカメのすまし汁

      カニかまを追加して作りました。定番のおすましですが、ダシの味がしっかりきいていておいしくいただけました。

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