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タケノコ&菜の花パスタ
9回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 417 Kcal
材料 （
4
人分
）
水煮タケノコ1本
<下味>
酒小さじ2
みりん小さじ2
しょうゆ大さじ1
菜の花1/2束
塩少々
木の芽12～15枚
ホタルイカ(ゆでホタルイカ)1パック
スパゲティー240～320g
塩24～32g
赤唐辛子(刻み)1本
ニンニク2片
オリーブ油大さじ4～5
<調味料>
しょうゆ小さじ2
塩コショウ少々
昆布茶小さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主菜
下準備
-
水煮タケノコは縦半分に切って更に縦6～8つの薄切りにして＜下味＞に5分漬ける。汁気を拭き取り熱した網で少し焼き色がつくまで焼く。
-
菜の花は軸の堅い部分を切り落とし、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り粗熱が取れたら、水気をしっかり絞り、3cmの長さに切る。
-
木の芽は水洗いして水気を拭き取り粗く刻む。
-
ボイルホタルイカは目とくちばしを取ってサッと水洗いし、水気を切っておく。
-
ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
作り方
-
1たっぷりの熱湯を沸かし、パスタの10％重量の塩を加える。パスタを袋記載の指示より少し短かめにゆで始める。
-
2フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ弱めの中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら赤唐辛子を加え、香りを油に移す。油に香りが移ったら、ホタルイカを加え軽く炒める。
-
3ザルに上げて水気を切ったスパゲティーと菜の花を2に加えて炒め合わせる。
-
4＜調味料＞を加えて味を調え、最後に木の芽を全体に絡めて器に盛り分け、タケノコを飾る。
ポイント＞ パスタはなんといっても、ゆでたての『アルデンテ』が美味しいポイント。パスタのゆで上がりを優先して、具やソースを準備しましょう。
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