揚げ里芋のあんかけ

作り方

1. 
   1

   里芋の煮物は汁気をきり、片栗粉をまぶす。180℃の揚げ油で揚げて器に盛る。

2. 
   2

   シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。笠はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取って薄切りにし、軸は縦に裂く。

3. 
   3

   ニンジンは皮をむいてせん切り、細ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

4. 
   4

   鍋にサラダ油を中火で熱し、(2)、(3)をサッと炒める。＜あん＞の材料を加えてトロミがつくまで加熱し、(1)にかける。