バジルとクリームチーズのプチ白パン

作り方

1. 
   1

   ＜生地＞を作る。＜生地/A＞のボウルのインスタントドライイーストに牛乳をかけ、しっかりと混ぜる。＜生地/B＞の材料を加え、粉っぽさがなくなり、ひとつにまとまったら台の上に出して手でこねる。

2. 
   2

   こねあがる直前に生地を四角に広げてバジルを加え、手前から生地を巻き込み、さらに縦に向けて巻き込み、バジルが全体にいきわたるようにこねる。

3. 
   3

   バジルが全体にまんべんなく広がり、生地がまとまったら丸めて、ボウルに入れる。温かいところに置き(40℃)、25～30分様子を見る(一次発酵)。

4. 
   4

   一次発酵後、生地がひとまわり大きくなっていれば優しく手でガスを抜き、8等分にして丸め、10分間休ませる。

5. 
   5

   とじ目を下にして手のひらで生地を広げる。真中にクリームチーズを3つのせてクリームチーズを包むように丸め、とじ目を下にして天板にのせる。

6. 
   6

   8個成形できたら温かいところに置き(40℃)、20分位様子を見る(二次発酵)。オーブンを180℃に予熱しておく。

7. 
   7

   二次発酵後、＜焼成用＞の強力粉を茶こしで生地の上に振り、180℃に予熱しておいたオーブンで8～12分焼く。焼けたら取り出し、粗熱を取る。※ここではガスオーブンを使用しています。電気オーブンの場合は190℃で13～17分焼いて下さい。