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太鼓判 10+ おいしい！

サツマイモプリン・こしあんソース

練り白ゴマが隠し味！ちょっと和風なプリンです。

材料  （ 4 人分 ）

卵黄

1個分

練り白ゴマ

大さじ1

牛乳

300ml

三温糖

大さじ2～3
  

水

大さじ4

<あんソース>

  

こしあん

大さじ4
  

水

大さじ2～3

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2008/03/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サツマイモプリン・こしあんソースの下準備1

    サツマイモは皮をむき、4cm角くらいの大きさに切る。水をくぐらせて耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジに6～7分かけ、柔らかくする。裏ごしをしてなめらかにする。フードプロセッサー等でペースト状にしてもOKです。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。

  • ＜あんソース＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. サツマイモプリン・こしあんソースの作り方4
    1

    鍋にペースト状のサツマイモを入れ、卵黄、練り白ゴマを加えてよく混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら、さらに混ぜ合わせ、弱火にかける。

  2. サツマイモプリン・こしあんソースの作り方5
    2

    (1)が温まったら三温糖を加え、煮溶けたら火を止め、ゼラチンを加えて余熱で溶かす。

  3. サツマイモプリン・こしあんソースの作り方6
    3

    鍋底を冷水にあて、時々混ぜながら少しトロミがついてきたら、器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら＜あんソース＞をかける。

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