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- サツマイモプリンのレシピ・作り方
下準備
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サツマイモは両端を切り落として幅1cmの輪切りにし、皮をむいて塩水に放ち10分置く。耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジで約6～7分加熱し、柔らかくする。
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サツマイモが熱いうちに、裏ごしして鍋に入れる。バター、砂糖、ブラウンシュガーを加え、バターが溶けるまでよく混ぜ合わせる。
裏ごしするとなめらかになります。マッシャー等でつぶしただけでも作れます。
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オーブンを200℃に予熱する。
作り方
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1サツマイモに、卵黄、ラム酒を加え、木ベラでよく練り混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまで練り合わせ、混ぜながら中火にかける。ポッテリすれば生クリームを加え、さらに練り合わせる。ココット(容器)に流し入れ、表面を平らにして天板に並べ、深さ1cmまでお湯をはる。予熱したオーブンで表面に薄く焼き色がつくまで12～15分焼く。
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2＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖と1/4量のお湯を入れて中火にかける。時々鍋をゆすり、茶色くなって香ばしい香りがたってきたら、残りのお湯を加える(お湯を加えると、かなり激しく飛び散りますので注意して下さい)。
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3焼き上がったサツマイモプリンに(2)の＜カラメルソース＞をかける。プリンは温かいままでも冷たく冷やしてもおいしいです。あれば、シナモンパウダーを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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