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太鼓判 10+ おいしい!

サツマイモプリン

12回 おいしい

ブラウンシュガーで深い甘みのプリンに。なめらかで美味!

献立
調理時間
カロリー
451 Kcal
材料  ( 2 人分

サツマイモ

150~200g
  

小さじ1.5

砂糖

大さじ1

卵黄

1個分

ラム酒

小さじ1.5

牛乳

80ml

生クリーム

大さじ3

<カラメルソース>

  

お湯

大さじ4

メモお買い物メモ
カテゴリ:
プリン
ジャンル:
洋菓子 / デザート
種別:
デザート
公開日:
2014/02/10
更新日:
2015/10/05

下準備

  • サツマイモは両端を切り落として幅1cmの輪切りにし、皮をむいて塩水に放ち10分置く。耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジで約6~7分加熱し、柔らかくする。

  • サツマイモが熱いうちに、裏ごしして鍋に入れる。バター、砂糖、ブラウンシュガーを加え、バターが溶けるまでよく混ぜ合わせる。

    裏ごしするとなめらかになります。マッシャー等でつぶしただけでも作れます。

  • オーブンを200℃に予熱する。

作り方

  1. 1

    サツマイモに、卵黄、ラム酒を加え、木ベラでよく練り混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまで練り合わせ、混ぜながら中火にかける。ポッテリすれば生クリームを加え、さらに練り合わせる。ココット(容器)に流し入れ、表面を平らにして天板に並べ、深さ1cmまでお湯をはる。予熱したオーブンで表面に薄く焼き色がつくまで12~15分焼く。

  2. 2

    <カラメルソース>を作る。小鍋にグラニュー糖と1/4量のお湯を入れて中火にかける。時々鍋をゆすり、茶色くなって香ばしい香りがたってきたら、残りのお湯を加える(お湯を加えると、かなり激しく飛び散りますので注意して下さい)。

  3. 3

    焼き上がったサツマイモプリンに(2)の<カラメルソース>をかける。プリンは温かいままでも冷たく冷やしてもおいしいです。あれば、シナモンパウダーを振る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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