愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

サツマイモプリン

ブラウンシュガーで深い甘みのプリンに。なめらかで美味！

材料  （ 2 人分 ）

サツマイモ

150～200g
  

塩

小さじ1.5

砂糖

大さじ1

卵黄

1個分

ラム酒

小さじ1.5

牛乳

80ml

生クリーム

大さじ3

<カラメルソース>

  

お湯

大さじ4

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2014/02/10
更新日：
2020/05/12

下準備

  • サツマイモは両端を切り落として幅1cmの輪切りにし、皮をむいて塩水に放ち10分置く。耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジで約6～7分加熱し、柔らかくする。

  • サツマイモプリンの下準備2

    サツマイモが熱いうちに、裏ごしして鍋に入れる。バター、砂糖、ブラウンシュガーを加え、バターが溶けるまでよく混ぜ合わせる。

    裏ごしするとなめらかになります。マッシャー等でつぶしただけでも作れます。

  • オーブンを200℃に予熱する。

作り方

  1. サツマイモプリンの作り方4
    1

    サツマイモに、卵黄、ラム酒を加え、木ベラでよく練り混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまで練り合わせ、混ぜながら中火にかける。ポッテリすれば生クリームを加え、さらに練り合わせる。ココット(容器)に流し入れ、表面を平らにして天板に並べ、深さ1cmまでお湯をはる。予熱したオーブンで表面に薄く焼き色がつくまで12～15分焼く。

  2. サツマイモプリンの作り方5
    2

    ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖と1/4量のお湯を入れて中火にかける。時々鍋をゆすり、茶色くなって香ばしい香りがたってきたら、残りのお湯を加える(お湯を加えると、かなり激しく飛び散りますので注意して下さい)。

  3. サツマイモプリンの作り方6
    3

    焼き上がったサツマイモプリンに(2)の＜カラメルソース＞をかける。プリンは温かいままでも冷たく冷やしてもおいしいです。あれば、シナモンパウダーを振る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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