サツマイモプリン

作り方

1. 
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   サツマイモに、卵黄、ラム酒を加え、木ベラでよく練り混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるまで練り合わせ、混ぜながら中火にかける。ポッテリすれば生クリームを加え、さらに練り合わせる。ココット(容器)に流し入れ、表面を平らにして天板に並べ、深さ1cmまでお湯をはる。予熱したオーブンで表面に薄く焼き色がつくまで12～15分焼く。

2. 
   2

   ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖と1/4量のお湯を入れて中火にかける。時々鍋をゆすり、茶色くなって香ばしい香りがたってきたら、残りのお湯を加える(お湯を加えると、かなり激しく飛び散りますので注意して下さい)。

3. 
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   焼き上がったサツマイモプリンに(2)の＜カラメルソース＞をかける。プリンは温かいままでも冷たく冷やしてもおいしいです。あれば、シナモンパウダーを振る。