作り方
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1長芋は皮をむき、10分くらい酢水につけてアクを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、細切りにする。キュウリは長芋にあわせてせん切りにする。ナメコはザルに入れて熱湯をかけ、水気をきって冷ましておく。＜ワサビ酢＞を混ぜ合わせる。
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2器に長芋、キュウリを盛る。＜ワサビ酢＞にナメコを混ぜ合わせ、長芋にかけ、刻みのりをふんわり盛る。
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photographs/hisato nakajima
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