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簡単！自家製バジルペースト

フードプロセッサーで簡単にできるバジルペーストです。パスタやピザ、肉や魚などに万能に使えます！

レシピ制作: 金丸利恵

「バジル」のレシピ

材料（ 200mlの瓶 1 個分）

(生)30枚

1片

大さじ3

大さじ3

小さじ1/2

大さじ4

鍋に瓶と蓋、瓶を覆う量の水を入れ、強火で加熱する。5分以上沸騰させ、煮沸消毒する。熱いうちにトングなどで取り出し、瓶と蓋を逆さまにして清潔な布巾の上においてしっかりと乾かす。

保存する容器は煮沸消毒をしましょう。取り出す時はやけどしないよう気を付けましょう。
バジルの葉と茎を分け、葉を水で洗う。キッチンペーパーで水分を丁寧に拭き取る。
ニンニクは皮をむき、薄くスライスする。

1
フードプロセッサーに、バジルの葉、ニンニク、松の実、粉チーズ、塩を入れ、ペースト状になるまでかくはんする。
2
(1)にEVオリーブ油を加え、均一に混ざるよう、さらにかくはんする。

フードプロセッサーの回りに材料が付くので、ヘラなどで中央に落とし、刃の当たるところに材料を持っていくようにする。ペースト状になるまで、何度か繰り返す。
3
煮沸した瓶に(2)を入れ、表面を覆うように分量外のEVオリーブ油を5mm程度注ぐ。

バジルペーストは酸化すると変色するので、表面をEVオリーブ油で覆い、変色を防ぎます。使ったら、EVオリーブ油を追加すると長持ちします。

・瓶の蓋をしっかりしめて、保存します。冷蔵庫に入れるとオリーブ油が固まりますが、常温にもどしたり、加熱すると液体に戻ります。冷蔵庫に入れ、1週間程度で使い切りましょう。
・フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で丁寧にすり潰して作ることもできます。

現在のファン数1003

レシピ制作 金丸利恵

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

ドレッシングとして和える、パスタに絡める、パンやピザに塗る、ご飯と炒める…使い方いろいろで料理の幅もグーンと広がる自家製ペーストのレシピを一挙ご紹介！瓶に入れて冷蔵庫にストックしておけば、すぐに使える調味料として毎日の料理に活躍すること間違いなしです。

photographs/naomi ota｜cooking/naoko nishida

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