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洋食屋さんの味!舌平目のムニエル

ハーブ香る舌平目をシンプルなムニエルにしました。ソースが魚のおいしさを引き立てます。

献立
調理時間
カロリー
212 Kcal
レシピ制作: 
崎野 晴子
材料  ( 2 人分

舌平目

(ムニエル用)2枚
  

小麦粉

大さじ1.5

オリーブ油

小さじ1.5

<ハーブバターソース>

  

バター

20g
  

ニンニク

(すりおろし)少々
  

しょうゆ

小さじ1

下準備

  • 舌平目はキッチンペーパ―で水気を拭き、小麦粉をまぶして余分な粉は払う。

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油をひき、弱火にする。舌平目の皮目側(舌平目の背側)を下にして並べて焼く。焼き色がついたら裏返して1分焼き、お皿に盛る。

    身が柔らかいので裏返す時に注意してください。弱火でじっくり焼きます。

  2. 2

    <ハーブバターソース>を作る。フライパンの余分な油をさっと拭き、バターを入れ、半分溶けたら残りの材料を加える。

  3. 3

    泡立ってムース状になったら混ぜ、舌平目にかける。

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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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