やわらか豚ヒレとマイタケのマスタード風味ソテー

作り方

1. 
   1

   豚ヒレ肉を親指の付け根で優しく叩き、1.5倍くらいに伸ばす。両面に塩とコショウで下味をつける。

2. 
   2

   ラップを大きめに広げる。半量のマイタケを並べ、その上に(1)を並べる。

3. 
   3

   (2)の上に残りのマイタケを並べ、ラップで全体を包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

4. 
   4

   ラップをはがし、豚ヒレ肉とマイタケを分ける。豚ヒレ肉に片栗粉を薄くまぶす。

   片栗粉を薄くまぶし、焼いたときに肉の水分が逃げないようにします。

5. 
   5

   フライパンにオリーブ油を入れ、中火にかける。豚ヒレ肉を並べ、フライパンの空いた部分にマイタケを入れて焼く。

   豚ヒレ肉は火を通しすぎると、固くなります。さっと焼きましょう。

6. 
   6

   豚ヒレ肉に焼き色がついたらひっくり返し、少し焼いたらマイタケと炒め合せ、＜調味料＞を加える。炒め合わせたら火を止める。

7. 7

   皿にベビーリーフを盛り、(6)をのせる。フライパンに余った汁をかける。

   お好みの野菜を敷いて、ボリュームアップして召し上がってくださいね。