さくらのショートケーキ
4月はさくら。花の塩漬けと生クリームがよく合います。
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下準備
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桜の塩漬けは薄い分量外の塩水につけておく。
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白桃は缶から出し、水分をよく切って小さめのひとくち大に切る。缶詰のシロップは取っておく。
作り方
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1
ドーム型で焼いた<スポンジ>の厚みを3等分にし、回転台に一番下の生地をのせ、白桃のシロップを刷毛で塗る。2種類の生クリームを合わせ、粉砂糖を加えボウルの底に氷水をあててトロミをつける。半量は冷蔵庫で冷やしておき、残りの半量は8分立てにする。
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2
生地の上に8分立てのクリームを塗り、白桃を並べて上にクリームを塗り広げる。白桃のシロップを塗ったもう一枚の生地をのせ、同じ様にもう一度繰り返す。最後に残りの8分立てクリームを全体に下塗りする。
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3
冷蔵庫に入れておいた1のクリームを7分立てにし、2の上にのせ、全体にきれいに塗り広げる。
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4
桜の花、ピスタチオを飾って桜の花のフレークを振り掛けて出来上がり。
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このレシピを含む人気レシピまとめ
RECIPE&COOKING:AYA IDETA|STYLING:KAZUYO NAKAJIMA|PHOTOGRAPH:MAMI DAIKOKU
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