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下準備
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干しエビは粗く刻み、水と共に小鍋に入れて火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。
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アーモンドは粗く刻む。レモンは半分のくし切りにする。レタスは手でちぎって水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。
作り方
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1ニンジンは皮をむき、薄い輪切りにしてさらに細切りにする。ボウルにニンジンと砂糖を入れ、しんなりするまでもむ。
スライサーを使ってもOKです。
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2(1)に酢と赤唐辛子、干しエビをゆで汁ごと加えて菜ばしで混ぜ合わせる。ナンプラー、塩を加えて味を調える。
手で混ぜると手に唐辛子の辛味がついてしまうので、菜ばしで混ぜてください。
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3器にレタス、(2)をのせる。アーモンドと香菜を散らし、レモンを添える。
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