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太鼓判 10+ おいしい！

カブの甘酢漬
16回 おいしい
献立
調理時間
カロリー
43 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

カブ

2～3個
  

塩

少々

赤唐辛子

(刻み)1本分

ユズ皮

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2001/11/09
更新日：
2017/04/21

下準備

  • カブの甘酢漬の下準備1

    葉付きのカブは葉を切り落とし、皮をむき縦半分に切って、横に薄切りにする。

  • キュウリは両端を切り落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  • カブの甘酢漬の下準備3

    ユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落とし(苦いので)、せん切りにして水に放ち、水気をきる。

作り方

  1. カブの甘酢漬の作り方4
    1

    ビニール袋にカブ、キュウリ、塩を入れて袋ごと軽くもみ、口を縛って10分置き、水洗いして水気を絞る。

  2. カブの甘酢漬の作り方5
    2

    作り置き甘酢、刻み赤唐辛子、1のカブとキュウリ、ユズ皮を混ぜ合わせて5分置き、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

カブの甘酢漬のポイント・コツ1
ちょっとヒント
・葉はきれいに水洗いし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れれば水気を絞り、3～4cmの長さに切りラップで包んで冷凍しておけば、炒め物や煮物に便利です。細かく刻んで小分けにし、ラップで包んで冷凍しておくと、お吸い物やみそ汁の青みに、そのまま加えられ便利です。
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