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太鼓判 10+ おいしい！
カブの甘酢漬
11回
おいしい
下準備
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葉付きのカブは葉を切り落とし、皮をむき縦半分に切って、横に薄切りにする。
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キュウリは両端を切り落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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ユズ皮は内側の白い部分を削ぎ落とし(苦いので)、せん切りにして水に放ち、水気をきる。
作り方
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1ビニール袋にカブ、キュウリ、塩を入れて袋ごと軽くもみ、口を縛って10分置き、水洗いして水気を絞る。
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2作り置き甘酢、刻み赤唐辛子、1のカブとキュウリ、ユズ皮を混ぜ合わせて5分置き、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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ちょっとヒント
・葉はきれいに水洗いし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れれば水気を絞り、3～4cmの長さに切りラップで包んで冷凍しておけば、炒め物や煮物に便利です。細かく刻んで小分けにし、ラップで包んで冷凍しておくと、お吸い物やみそ汁の青みに、そのまま加えられ便利です。 |
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