春キャベツの生春巻き

下準備

• 春キャベツは軸を取ってせん切りにし、軸は薄く削ぎ切りにしてさらにせん切りにする。

• 

  ニンジンは皮をむいてせん切りにする。

• 細ネギは長さ10cm位に切る。

• エビは背ワタを取り、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。粗熱が取れたら殻をむき、半分に削ぎ切りにする。

• ゆで卵は卵スライサーなどで切っておく。