献立
- 調理時間
- 502 Kcal
下準備
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鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料をもみこんで20分置き、味をしみ込ませる。
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サツマイモは皮ごときれいに洗い、厚さ1cmの輪切りにして水に放つ。
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ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、縦2～3等分に切る。
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レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。
作り方
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1深めのフライパンに、水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油を入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。(ヒント)揚げ油は最後に鶏もも肉を揚げるので、鶏もも肉が揚げられる量を入れて下さい。
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2ピーマンを揚げ油に入れ、鮮やかな緑色になったらすぐに取り出し、塩コショウを振る。
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3鶏もも肉に片栗粉をつけ、170℃位の揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてカラッと揚げる。
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4器に(3)、サツマイモ、ピーマン、レタス、プチトマトを盛り合わせる。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru
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