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唐揚げ

シンプルな定番の唐揚げ。ピーマン、サツマイモを一緒に揚げて彩りもキレイに。

献立
調理時間
カロリー
502 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚

<下味>

  

酒

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1

片栗粉

大さじ2～3

ピーマン

1～2個
  

塩コショウ

少々

レタス

1/4個

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
唐揚げ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/05/13
更新日：
2013/05/06

下準備

  • 唐揚げの下準備1

    鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料をもみこんで20分置き、味をしみ込ませる。

  • サツマイモは皮ごときれいに洗い、厚さ1cmの輪切りにして水に放つ。

  • ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、縦2～3等分に切る。

  • レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。

作り方

  1. 唐揚げの作り方5
    1

    深めのフライパンに、水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油を入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。(ヒント)揚げ油は最後に鶏もも肉を揚げるので、鶏もも肉が揚げられる量を入れて下さい。

  2. 唐揚げの作り方6
    2

    ピーマンを揚げ油に入れ、鮮やかな緑色になったらすぐに取り出し、塩コショウを振る。

  3. 唐揚げの作り方7
    3

    鶏もも肉に片栗粉をつけ、170℃位の揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてカラッと揚げる。

  4. 唐揚げの作り方8
    4

    器に(3)、サツマイモ、ピーマン、レタス、プチトマトを盛り合わせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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